Cómo guardar y congelar pan de masa madre
Guarda tu hogaza a temperatura ambiente, en una bolsa de tela o papel y con el corte hacia abajo. No la metas al refrigerador. Si no te la vas a comer en unos días, congélala en rebanadas y tuéstala directo.
Una de las ventajas del pan de masa madre es que dura más que un pan con levadura industrial: la fermentación lenta y su acidez natural lo mantienen rico por varios días. Con estos cuidados, tu hogaza te puede acompañar toda la semana.
1. Los primeros días: bolsa de tela o papel
Guarda el pan en una bolsa de tela o de papel, en un lugar fresco y seco. Deja que respire: el plástico guarda humedad y ablanda la corteza.
2. Corte hacia abajo
Una vez que la abras, apoya la hogaza sobre la tabla con el lado cortado hacia abajo. Así la miga no se seca.
3. Nunca al refrigerador
El frío del refrigerador hace que el pan se ponga duro más rápido. Es mejor dejarlo a temperatura ambiente o, si va a pasar varios días, congelarlo.
4. Para que dure más: congélalo en rebanadas
- Corta la hogaza en rebanadas cuando aún está fresca.
- Guárdalas en una bolsa bien cerrada, sacando el aire.
- Saca solo las que vas a comer y tuéstalas directo, sin descongelar.
5. Revive un pan del día anterior
Mójale apenas la corteza con agua y llévalo al horno caliente por unos minutos. Vuelve a quedar crujiente por fuera y tibio por dentro.
¿Y si ya está muy seco?
No lo botes: sirve para crutones, pan rallado, torrejas o una sopa de pan.