Receta de Pan de Pascua de La Popular
Dato
Nuestro Pan de Pascua quedó en el 5° lugar entre los mejores de Chile en la cata anual de la Revista Wiken de El Mercurio (2025), evaluado a ciegas por chefs y pasteleros.
En La Popular creemos que las recetas cuentan historias. El Pan de Pascua huele a celebración, a compartir y a las luces que anuncian el fin de año. Esta es nuestra versión: húmeda, especiada, con frutas maceradas y un equilibrio entre dulzor, textura y carácter.
Ingredientes
Frutas y base
- Ron añejo — 46 g
- Nueces tostadas — 37 g
- Almendra entera — 37 g
- Cranberries — 37 g
- Pasas rubias — 37 g
- Naranja confitada — 37 g
- Agua — 66 g
Grasas y dulces
- Mantequilla — 68 g
- Azúcar blanca — 96 g
- Chancaca — 96 g
- Aceite de maravilla — 26 g
- Miel de abeja — 9 g
Líquidos
- Leche entera — 24 g
- Vinagre de manzana — 3 g
- Huevos enteros — 96 g
Harinas
- Harina fina especial — 159 g
- Harina integral — 68 g
Especias y polvos
- Canela molida — 5 g
- Nuez moscada — 1 g
- Clavo de olor molido — 1 g
- Bicarbonato — 2 g
- Jengibre molido — 2 g
- Sal fina — 2 g
- Polvo de hornear — 6 g
Decoración
- Glaseado de limón — 40 g
- Semillas de zapallo — 5 g
- Almendra laminada — 5 g
Paso a paso
- Macerar las frutas. Junta cranberries, pasas, naranja confitada, nueces y almendras. Agrega el ron, mezcla y deja reposar mínimo 4 horas; lo ideal es 12 a 24 horas.
- Preparar la mezcla base. En una olla pequeña, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade azúcar, chancaca, miel, aceite y agua, y revuelve hasta que esté homogénea y tibia. Déjala enfriar antes de unirla con los huevos.
- Mezclar los húmedos. En un bowl grande bate los huevos con la leche y el vinagre de manzana. Integra la mezcla tibia del paso anterior.
- Unir los secos. En otro bowl junta las harinas, las especias, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
- Juntar todo. Agrega los secos a los húmedos en 2 o 3 tandas, mezclando con espátula sin sobrebatir. Integra las frutas maceradas con su ron, envolviendo.
- Reposo. Deja reposar la mezcla 15 minutos para que las harinas absorban el líquido.
- Hornear. Precalienta a 165 °C. Vierte en un molde enmantequillado o con papel mantequilla y hornea 45 a 60 minutos, hasta que un palito salga casi seco.
- Decorar. Cuando esté frío, cúbrelo con un glaseado ligero de limón y termina con almendras laminadas o semillas de zapallo.
Consejos del equipo
- Si lo quieres más húmedo, agrega 10 a 15 g extra de miel.
- Suma ralladura de naranja para un aroma más fresco.
- Se conserva 7 días bien envuelto, y el sabor mejora al día siguiente.
- Si es para regalar, déjalo enfriar completamente antes de envolverlo.
¿Sin tiempo para hornear? Encuéntralo en temporada en nuestras tiendas de Bilbao, Infante y San Sebastián.