Después del éxito de su primer libro –“La Popular Pan”–, Tadeo Castelvero vuelve para enseñarnos el oficio de preparar tus propias masas en casa, y así compartir las mejores pizzas en familia.

Este libro te invita a ser parte de la revolución que significa hacer pan de masa madre en casa y con tus propias manos.

(Para comprar, modifica la configuración. Colocar “Para Retiro, desde Infante” y al comprar recibirás un mail de confirmación. ) MASA MADRE Y PREFERMENTOS PARA EMPRENDEDORES Un espacio de profundización diseñado para quienes ya están en el camino o quieren iniciar un emprendimiento de panadería artesanal. Más que una clase, es una instancia de trabajo colaborativo donde compartiremos herramientas concretas para profesionalizar tus procesos y llevar tu masa madre al siguiente nivel. ¿Qué aprenderás? 🌱 Creación y mantención de masa madre: Entiende qué es un cultivo activo y saludable, cómo crearlo desde cero y cómo mantenerlo en condiciones óptimas para una producción constante y predecible. ⚙️ Manejo en distintos productos: Aprende a adaptar tu masa madre a diferentes elaboraciones — pan, focaccia, pizza, baguette, otros — entendiendo cómo se comporta en cada contexto. 📋 Planillas de producción: Accede a herramientas prácticas para organizar tu producción, calcular rendimientos y proyectar tu trabajo con orden y eficiencia. 🔄 Ciclos de fermentación: Profundiza en los distintos ciclos — temperatura, tiempos, hidratación — y cómo tomar decisiones según tus condiciones reales de trabajo. 🌾 Materias primas: Conoce las diferencias entre harinas y cómo cada elección impacta en el resultado final. 🤝 Instancia de debate y análisis: Si lo deseas, puedes traer tu masa madre y tus productos. Revisaremos juntos los procesos de cada participante, identificaremos oportunidades de mejora y compartiremos aprendizajes desde la experiencia real. Quiénes somos Desde sus inicios, La Popular se ha destacado como una panadería que revaloriza los procesos artesanales y atiende con dedicación la materia prima. Entendemos que la relación entre lo que hacemos y con qué lo hacemos es fundamental para obtener productos saludables y de calidad. El sueño de La Popular ha sido siempre darle al pan el lugar que merece en la mesa: un espacio donde la materia prima, el proceso y la manufactura consciente se convierten en prioridad. Nos hemos enfocado en la fermentación natural, desarrollando un cultivo que se mantiene en condiciones favorables para reproducirse, lo que transforma nuestras masas en panes deliciosos, nutritivos y con mejor durabilidad. Esta elección no solo determina el producto que ofrecemos, sino también nuestra forma de trabajar en el taller y las relaciones humanas entre quienes manejan este fermento, ya que requiere método, técnica y tiempo. La fermentación natural del pan provoca cambios estructurales en el cereal, permitiéndonos sintetizar mejor los nutrientes que la harina tiene para ofrecer. Incluye: • Todos los materiales necesarios para el taller. • Porción de Masa Madre para llevar a casa con instrucciones de mantenimiento. • Masas para hornear en casa y panes o pizzas ya horneados. • Material escrito de apoyo y acceso online a contenido exclusivo. • Degustación de panes, picoteo y bebidas con y sin alcohol. Política de Cancelación: Las devoluciones se realizan solo por cancelaciones notificadas al menos 4 días hábiles antes de la fecha reservada. Descontando comisión de pago online por la web del 15%. Nota: Se requiere un mínimo de 5 asistentes para llevar a cabo el taller; de no alcanzarse, la fecha será reagendada.